【青空レストラン】河内鴨の新鮮さにプロ絶賛!河内鴨のメニューや通販紹介!

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11月18日の満天☆青空レストランは鴨肉特集!
宮川大輔も絶賛するの鴨肉はまさにレジェンドオブ鴨肉!
鴨肉を使ったレシピや通販情報などをお伝えします。



満天☆青空レストラン 今週の食材は?


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満天☆青空レストランは日本テレビ系列で放送されている、
料理をテーマとした人気のグルメ・紀行・バラエティ番組です。

メイン出演者に宮川大輔、ナレーターに水樹奈々・平野義和の読み上げで番組が進行されます。
(ちなみに、「うまい☆」ハンコの声も水樹奈々さんが当てています。


毎週、日本各地でご当地の郷土料理を紹介します。

なお、料理を紹介するだけではなく、その材料そのものを収穫するところから始まるのも特徴となっています。

そして、出演タレントがその食材の収穫の手伝いも行うことから、料理の美味しさもいっそう際立つものとなります。



今週の食材は鴨肉です。

大阪府松原市地場畜産物「河内鴨」の生産される鴨肉。


今回は、鴨肉を使ったメニューをご紹介します。

宮川大輔さんとゲストはよしもとの漫才コンビダイアンのお二人さんです。



満天☆青空レストランで紹介された鴨肉(河内鴨)とは?




食材として鴨は日本では古代から好んで食べられており、
各地貝塚から発見される鳥の骨の中でも最も多いのがマガモの骨であると言われています。

鴨肉は臭みが強く鴨鍋の場合ネギと煮ることで臭みをとっていたらしいです。


鴨肉と流通されているが主にアヒルの肉や、アイガモなどが食用としていることが多いとされています。

市場では高値で売られるほど北京ダックなどの高級食材としても使われています。

脂が載る冬が最も美味しく、旬の食材と知らされています。

そんな鴨肉を使った料理を紹介したいと思います。



鴨肉を使ったメニュー


ここでは鴨肉を使ったメニューをいくつかご紹介します。

どれもとても美味しそうですよ!


鴨鍋


ひとこと感想:
滋賀県の郷土料理として食べられており、これからの寒い冬、体も心も温まりそうですね。

さらに野菜やきのこ類も入れるので野菜不足の方にも一度に食べられるので冷えた心も食べて元気に乗り切れますね。



鴨肉ロースト


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ひとこと感想:
鴨のローストがおうちでも手軽に簡単に本格的なレストランで食べる味に大変身。

これからのクリスマスに向けてぴったりの一品ですね。



合鴨で鴨南蛮そば



ひとこと感想:
アイガモと蕎麦とめんつゆを鍋一つで作れる簡単一品。

寒い季節に簡単であつあつ美味しい鴨南蛮蕎麦。調理時間なんと30分で完成!



河内鴨を通販するには?


鴨肉は楽天さんで通販することができます。




「河内鴨」の歴史はとても古く、豊臣秀吉が近江の長浜から大阪に居城を移す際に、琵琶湖の鴨の美味しさを大阪でも味わうことができるようにするため、飼育を奨励したのが起源とされているそうです。

そして現在、河内鴨は明治初期創業の飼育農家「ツムラ本店」が手がける高級銘柄となっています。


一般的には孵化して平均50日前後で出荷されますが、河内鴨は75日で出荷されます。

出荷まで日数を余分に育てることで脂肪分が適度に抑えられ、それだけ熟した肉質になるといいます。

「河内鴨」は取扱店舗が極めて少なく、選ばれたお店にしか入らない稀少なブランド鴨です。

そして特製ドレッシングと河内鴨は相性抜群!
新鮮な河内鴨を存分に味わい尽くしましょう!


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まとめ




今回鴨肉が近畿圏内で人気とは知らなかったです。

鴨というと想像から高級食材というイメージだったので、
それが今ではお手頃に私たちでも食べられるようになり、
通販としても販売されているとはビックリです。

それにしても、毎回宮川さんの食べっぷりが見ていて面白いですし気持ちいいですよね。

料理を作ってくれた人も、こんなに美味しそうに食べてもらえると嬉しいのではないでしょうか。


今回のテーマである鴨肉ですが、脂身があってこれからの寒い冬お鍋に入れてみてたり、
クリスマスに鴨のローストビーフで年越しには蕎麦と一緒に豪華におもてなしをしたり心も体も温まる一品になりそうだと思いました。


一度、ご家庭でも作ってみてはいかがでしょうか?

きっと、ほっこりと美味しい気分を味わえると思いますよー。



以上、「【青空レストラン】河内鴨の新鮮さにプロ絶賛!河内鴨のメニューや通販紹介!」でした。





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2 件のコメント

  • 申し訳ありませんが、
    お鍋の写真、無断転載ご遠慮願えますでしょうか?
    よろしくお願い致します。

    • 鴨料理 田ぶち様。
      冬の日にあたたかくて美味しそうな鴨鍋。
      お鍋の写真を削除いたしました。
      この度はご迷惑をおかけし申し訳ございませんでした。

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